as melhores sandes de pernil
Se mete BIS
é BOM!
O Biscaia é uma petiscaria situada no centro histórico de Tomar, numa das ruas mais bonitas da cidade (Rua Silva Magalhães). Destacamos as deliciosas sandes de pernil de porco, que podem ser servidas com queijo da serra (Bisconde), com bacon (Biscate), com ovo (Bisgode), com rúcula e cebola frita (Bistemplar) e com presunto, doce de abóbora e queijo da serra (Bispecial).
o que pode encontrar no biscaia?
sempre boa disposição
sandes de pernil
moelas e petiscos
queijos e enchidos
garrafeira nacional
sobremesas caseiras
sobre mim
Depois de mais de 15 anos a trabalhar num ambiente de escritório, onde os números, os emails e o telefone eram os ingredientes fundamentais, chegou a hora de dar vida ao que mais gosto de fazer: entreter-me na cozinha e gerir um negócio meu.
Primeiro vieram os Biscoitos do Biscaia, receita “roubada” das irmãs Biscaia (a minha mãe e as minhas tias), cozinheiras de mão cheia que há várias décadas dão vida aos tradicionais pratos das beiras, na vila de Sátão. Depois vieram as experiências, umas bem sucedidas, outras nem por isso…vieram os sorrisos de satisfação com os meus pratos e veio a coragem de meter mãos as mãos na massa.
Desde pequeno este sempre foi o meu habitat. Os meus pais emigraram para França muito cedo e quando eu tinha cerca de três anos regressámos a Portugal, para abrirem uma pastelaria. Dizem que era a melhor pastelaria de toda a região. Ora a lavar copos empoleirado numa grade de cervejas ou a colocar a massa folhada dos pastéis de nata nas forminhas, sempre fui uma presença assídua na Doce Sátão.
Mais tarde, as expectativas da família e o sonho por um futuro mais risonho levaram-me até à universidade e ao curso de economia. A vontade de ter um negócio na área da restauração sempre foi muito grande, contudo a vida levou-me até outras profissões que sempre me enriqueceram pessoalmente e profissionalmente, mas que não me preenchiam na totalidade.
No final de 2021 surgiu a ideia de criar uma receita para as sandes de pernil e fazer desse o produto de eleição do Biscaia, a par dos biscoitos de canela. Fui afinando procedimentos, revendo os temperos, até que cheguei a uma receita de fazer crescer água na boca (diz quem já provou).
Como diz a Dª Cecília, a minha querida mãe, a maior alegria que eu posso ter, mesmo depois de um dia de muito trabalho (e quem trabalha nesta área sabe muito bem que nada se faz sem trabalho) é que as pessoas gostem da minha comida.
É com esta honestidade que me apresento.
Espero que gostem da minha comida, que se sintam bem no Biscaia e que voltem. Porque se mete bis é bom.
especialidade da casa: Sandes de pernil, caldo verde, moelas e salada especial
nada como nos visitar e provar o que aqui aparece apenas em imagem.
contacte-nos
- Rua Silva Magalhães, nº 77 2300-593 Tomar
- +351 914 144 245